味香馆于20世纪40年代创牌，老板叫陈元杰，小店当时开在桂林市依仁路48号如今的中心广场边，小店摆两三张桌子，门前玻璃柜陈列着卤菜配料，铺里的椅子人坐上去嘎嘎乱响，篷布补丁摞补丁，生意却好。其实，这是生意人的精明，故意弄出些寒酸相来，以尽量逃避国民党当局的苛捐杂税。

　　味香馆主要是卤水熬得好，加之卤菜卤得香，使得顾客盈门。厨师的把那卤菜切得薄如蝉翼，把那油淋得开，以便使它更好地与卤水和配料相和，就有了好味道。这就是桂林人俗话说的：“风吹臊子跑马油”。

　　解放后，公私合营，味香馆迁到了中山中路，生意更好了。好景不长，“文革”期间，味香馆的味道不香了，还闹起了笑话。至今看来是笑话，那时可是“反修防修”的百年大计。小将们在“味香馆”门口贴上大字报，还砸烂了这块资本家的黑店牌，给它换上了“工农兵米粉店”的招牌。红卫兵小将说，吃要味道，那是资产阶级的思想。吃米粉要人端上桌，也是资产阶级腐朽的生活方式，要兴无灭资！小将们还要求顾客自己端米粉、自己洗碗。小将们戴着红袖套与服务员并肩作战，像警察一样指挥着“革命群众”吃“革命米粉”，吃完了自己洗碗，洗好后把碗放到指定的地方。这笑话闹了不到两个月，就草草收场了。那年头，味香馆的米粉是味精加酱油，几片死气沉沉的肥肉躺在米粉上，像当时受污染的漓江水面上漂浮的泡沫，看着叫人伤感。文化大革命，搞败了人们的胃口。

　　到了1980年之后，味香馆恢复起来，请回了高手精心调制卤水，使味香馆重振声威。如今，味香馆搬迁到了中山中路的十字街繁华地段。

　　“又一轩”由李秉清创建，店址在中山中路。它1933年建店至今，有70多年的历史了。他从本地区买废马来宰杀，也托人到广西的百色买马。马肉最好吃的部位是肥肉，但马是奔跑动物，连睡觉都是站着的，处处肌肉，要吃到它的肥肉，难得。物以稀为贵。李贩马回来，常用谷芽、豆芽、麦麸等精饲料催肥长膘，然后再杀。一匹马除了肝、肺自己吃，马皮卖给皮商外，其余全部用做米粉的作料。

　　马肉米粉味道中的味道，首推蛋肠。蛋肠是将马血灌入马肠，扎好口子，放入滚水中煮，火候要恰倒好处，血肠将凝结时即捞出。那颜色和形状酷似蛋肠，味鲜、柔嫩、脆香也如蛋肠。蛋肠是精品，马下水也金贵。马腰马鞭马舌马板肠，皆为抢手货。马下水做马肉米粉的作料，是“又一轩”的专利，难怪它独占鳌头。

　　树大招风。那时候，常有地痞无赖上门胡搅蛮缠，李老板只得忍气吞声，花几个钱打发他们。遇上税警或有身份有来头的人物，他除了小心伺候，还常用蛋肠等做的精品上下打点，指望他们高抬贵手，不要有什么麻烦。

　　好不容易，熬到了解放。1958年，“又一轩”归入桂林市饮食服务公司，门面开在南门桥的北头，1987年，李秉清的妻子洪顺英退了休，在乐群菜市边开了一家马肉米粉店，取名“老又一轩”。

　　建于1959年，因坐落在七星公园月牙山北麓而得名，是一座依山而立的三层仿古阁楼式建筑，是桂林市一间较大的园林式餐厅，每层各厅陈设雅致，古色古香。三个餐厅可供300多人同时用餐。二、三楼有接待厅，还有宽阔的阳台和边廊可供休息凭眺，欣赏远山近色。一楼是大众餐厅，以快餐和大众食谱为主。二楼是素食厅，尼姑出身的厨师制作出来的斋菜和尼姑面，远近闻名。名素菜有：红扒珍珠豆、金松春卷、罗汉素八景、壁缘双冬等。三楼是风味餐厅，经营桂林地方特色风味名菜。游览七星公园的客人，常喜到这里小酌、设宴。

　　位于市中山中路，地处闹市，是桂林一家较大的国营餐馆。50－70年代在桂林已十分有名。馆内菜式多种多样，而且继承了桂林传统菜式风格。名菜有：如意春卷、雪花全鱼、桂林纸包鸡、脆皮鸡、麻辣鸡丁等，还擅长烹制各种野味菜肴。餐馆两层楼，一楼为碧玉厅，有早茶点心、桂林米粉、各式烧麦、炒菜，晚间设有电视茶座。二楼有点心，名菜、炒粉、烧腊卤味等，并有各种酒类供应。该馆用料上乘、做工精细、取价低廉、热情待客，十分适合普通市民和一般国内游客的饮食水平，因此生意兴隆。

　　以前位于市中心十字街广场东南侧，是本市专营京津风味的一家饭店。厨师来自河北、山东，有制作爆、炒、熘、烩、熏、糊、扒、烧等京津风味菜式的经验，供应的烧饼、煎包、水饺、蒸饺等面食及各种北方菜式，如北京坛子肉、干烧大虾、蒜爆鱿鱼、扒丝苹果、糖醋里脊等，都是以北方传统方法精心制作，以特有的北方风味赢得顾客，特别是北方顾客的喜爱。